Kačamak na dedin način

U različitim krajevima naše predivne Srbije, ljudi drugačije pripremaju jela. Na svoj način.

Spremam kačamak onako kako je pripremao moj otac, i kako pripremaju moji prijatelji Vlasi, uz kombinaciju onoga što trenutno imam od materijala.

Kačamak je posebno jelo, a dodaci su tu da daju šmek. Ali, način pripreme kačamaka je nešto što svako radi na svoj način. Sipam vodu u široku šerpu, posolim je i dodam zejtina. Kada voda prokuva, smanjim na jedinicu, sipam brašno i ostavim najmanje 15 minuta da se kuva. Onda velikom kašikom lagano mešam dok se sve grudve ne sjedine i dok ne ispari voda a ostane samo gusta masa kačamaka.

Široku šerpu koristim da brže isparava voda. Veliku kašiku koristim da bi lakše razbijao grudve o zid šerpe mešajući lagano masu u istoj. Postoji posebna drvena sprava za mešanje kačamaka koju je koristio moj otac i moji prijatelji, ali ja ne umem sa njom da radim kao sa velikom kašikom. Lakše mi je, a i naviko sam na “moju” kašiku. Zejtin stavljam da se masa ne lepi na zidove šerpe.

kacamak na dedin nacin

Nikakva filozofija. Potrebno je strpljenje, lagana vatra i dobro samleveno brašno. Ne znam merke, sve radim odokativno, a prema broju ljudi koje treba poslužiti.

kacamak na dedin nacin

E sada, ovom prilikom, uz kačamak, dodaci su sir, pečena slanina. Pred kačamak ide i kiseli kupus uz rakijicu. Slanina se ispeče u tiganju i bude kao čips, hrskava.

20150110_203933

Inače, često spremamo supruga i ja dinstano meso (kockice) na crnom luku. A moji prijatelji Vlasi prže sir koji je fanstastičan uz kačamak. I ne retko zaprže i sam kačamak. Ja to ne radim jer mi je prejak i moj zeludac posle pati par dana. Doduše, uz takav kačamak ladno ode litra rakije a da se ne oseti.

20150110_204008

Kačamak ide uz mleko ali ladno iz frižidera. Može da se meša sa sitnim sirom, sa ajvarom, sa ljutim paričicama. Vruć sa kajmakom, pa se topi u ustima. Ko kako voli.

Ja kačamak volim da jedem i bez dodataka. Nema veze da li je hladan ili vreo.

20150110_204627

Ali obozavam kada ga prebacim na drvenu dasku “Lopar” (hvala Gagi Grne što me je naučila kako se zove ova daska), jer tada ima poseban šmek, i drugačiji je filing u serviranju, uzimanju, koriščenju drvene spakle.

20150110_21033920150110_211255

Ko voli kačamak, a ima volju da dodje, ne mora ni da se javi, dobrodosao je. Pa sta nadjemo od dodataka, to nam je. Pomučićemo se.

Prijatno uz #ljubav, muziku i sve nešto lepo…

Kačamak, neka muti ko je jak, a neka ga jede svak!!!

Vladimir Stankovic

DedaBor#ljubav, muzika i sve nešto lepo...

10 Comments:

  1. Cek,nisi naglasio koja je rakija u pitanju 🙂

  2. Драги Друже Деда,

    у ово време ручка баш си ми отворио апетит за нека стара лепа и на жалост,скоро заборављена јела.Шта да се ради,кад су нам деца навучена на гомилу адитива ,вештачких боја и арома а праве,здраве ствари неће ни да помиришу…

  3. Zmajcek
    ima kod deke vise vrsta rakije, pa kad dodjes, izaberes prema trenutku i afinitetu, lol 😛

    o.Milenko
    Joj, gde me nadje. Najvise me nervira kad deca za vreme odmora otrce pa kupe cips i gazirani sok, ali poludim.

  4. Sledeći put bi mogao i da pozoveš na degustaciju. 😉

  5. Lepo mi dade ideju sta cu za veceru

  6. Njam, njam, izgleda odlicno!!! Slaninica + rakijica….

  7. Uh, moglo bi sada malo res pecene slaninice…

  8. Tako jednostavno..
    Tako ukusno..

  9. Bravo za deku 🙂

Leave a Reply

Your email address will not be published.